Una merenda tra le più sane e più amate da nonne e nipoti del nostro Paese. Il segreto della bontà di questa merenda è tutta negli ingredienti: pane casereccio fresco, olio extravergine marchigiano e pomodori della zona, colti, sciacquati e strusciati sulla fetta appena tagliata. Cosa c’è di più buono?
Estate, tempo di merende fresche e leggere, utili per combattere il caldo e reidratare l’organismo. Da generazioni e generazioni, i pediatri raccomandano per i bambini la più tradizionale delle merende da fare in casa: pane, olio e pomodoro.
Un vero e proprio superfood, preparato con gli ingredienti base della dieta mediterranea che, così miscelati, danno vita al più sano e nutriente degli spuntini.
Il pane condito con l’olio e il pomodoro, infatti, piace anche ai grandi (ed è adatto pure ai vegetariani) e non conosce controindicazioni da 1 a 99 anni.
Oggi andiamo alla scoperta dei segreti di una merenda ricca di gusto e salute ma, se vogliamo, “povera” perché preparata con ingredienti semplici. La raccomandazione è che siano di qualità attentamente selezionata perché, secondo studi recenti, il pane, l’olio e il pomodoro, se messi insieme, rafforzano l’uno le proprietà benefiche dell’altro (fonte Adnkronos). Ecco perché.
Il pane, una tradizione tutta italiana dalla colazione all’aperitivo
Secondo numerose ricerche, l’olio sul pane ha il potere di ridurne l’indice glicemico. Per questo motivo, una merenda a base di una fetta di buon casereccio ed extravergine è adatta anche agli adulti e agli anziani: assicura la giusta dose di carboidrati mantenendo costante il livello di zuccheri nel sangue.
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Con l’aggiunta di pomodoro o verdure fresche (quindi di fibre, antiossidanti e vitamine), si può preparare un piatto completo (la quota proteica può essere affidata a del formaggio) particolarmente gradito nella stagione calda, quando in tavola è preferibile portare pasti freschi e leggeri. Ne è dimostrazione il fatto che la panzanella marchigiana rappresenta il miglior piatto unico da portare in tavola per dare il benvenuto all’estate.
Il pane (che sia fresco o tostato) è anche l’ingrediente base di ogni aperitivo che si rispetti. Condito con un extravergine di qualità eccelsa e accompagnato da formaggi e salumi selezionati, le inimitabili olive all’ascolana e un vino superbo dà vita ad un momento di convivialità perfetto.
Farcito con marmellate e confetture, il pane è anche l’alimento principe della classica colazione all’italiana.
L’olio extravergine di oliva, pilastro della dieta mediterranea
Patrimonio culturale immateriale dell’umanità per l’Unesco, pilastro degli alimenti ideali per la dieta mediterranea, l’extravergine di oliva è un vero toccasana per la salute perché ricco di innumerevoli proprietà benefiche per la salute dell’organismo e per la bellezza della pelle.
Ricco di antiossidanti (acido linoleico, linolenico, polifenoli e tocoferoli, che assicurano un elevato apporto di vitamina E), combatte i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento ma anche delle malattie. Per questi motivi l’olio extravergine di oliva è considerato un elisir di lunga vita.
Qui, a proposito della merenda ideale a base di pane e pomodoro, ci limitiamo a ricordare che l’extravergine di oliva:
- è l’unico condimento raccomandato da medici e nutrizionisti (che mettono costantemente in guardia da olii di semi, burro, strutto e altri grassi di origine animale)
- aiuta a tenere sotto controllo la pressione arteriosa
- mantiene costante il livello di zuccheri nel sangue
- favorisce la regolarità intestinale.
L’extravergine marchigiano: una qualità eccellente e una tradizione antica
Le olive sono da sempre un vanto della tradizione contadina marchigiana ed il loro utilizzo domina tutta la cucina di questa regione. In particolare, l’olio extravergine di oliva marchigiano, che vanta il riconoscimento Igp, è uno dei prodotti più apprezzati del territorio (anche all’estero). Il suo punto di forza è nella varietà di olive che si coltivano sulle colline delle Marche: un mix che dà vita ad un olio extravergine dalle caratteristiche organolettiche irripetibili (fruttate, acerbe, o dal sentore di mandorla).
Il pomodoro, uno scrigno di tesori per la salute
Il pomodoro è per eccellenza l’ortaggio della stagione estiva. Quando, maturato al sole, diventa così dolce e succoso da far impazzire a tavola grandi e piccoli. Ricco di vitamina C, licopene (un potente antiossidante) e fibre, è povero di calorie (è composto per il 94% di acqua) e privo di grassi. Ha numerosi effetti benefici per la salute:
- tiene a bada il colesterolo
- migliora la pressione sanguigna
- previene le malattie cardiovascolari
- aiuta a ridurre il rischio di osteoporosi (per effetto dell’alto contenuto di licopene)
- protegge gli occhi e la vista dalle malattie degenerative.
Sulle colline marchigiane affacciate sul Mar Adriatico, il sole matura i pomodori della qualità “Varrone”, una pregiata varietà coltivata qui sin dai tempi antichi. Recuperata solo di recente sul territorio, oggi alimenta un mercato che fa da traino alle aziende agricole locali. Un altro pomodoro tipicamente marchigiano è quello del tipo “da serbo”, caratteristico di Monte San Vito ma diffuso anche nei comuni di Jesi, Chiaravalle, Montemarciano e Morro d’Alba, in provincia di Ancona.
