Questa varietà di mela autoctona è una delle coltivazioni più antiche delle Marche: in passato rappresentava la scorta di frutta per l’inverno perché si conserva per mesi senza marcire. Con la confettura di mele rosa si prepara la più classica delle crostate: ecco la ricetta originale. (altro…)
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Visciole al sole: una preparazione tipica del territorio marchigianoBarattoli, zucchero e pazienza: sono tutti qui gli ingredienti di questa tradizionale prelibatezza che nasce nelle campagne più selvagge delle Marche. Non solo un’antica pratica familiare tramandata da millenni ma un vero e proprio patrimonio storico da tutelare. Dai dessert ai biscotti, passando per la carne e i formaggi: le visciole, che siano lavorate in sciroppi, confetture o vino, riservano mille e una sorpresa. (altro…)
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Olive, funghi e tartufo: il vanto della cucina marchigianaL’aspetto contadino della tradizione culinaria regionale è dominato dall’uso delle olive, dai funghi e dal tartufo, che da solo è un’importante risorsa integrativa per l’economia rurale delle Marche, dove si concentra un terzo della produzione annuale italiana. Viaggio alla scoperta dei sapori più forti e decisi della gastronomia locale. (altro…)
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Vino e visciole, un patrimonio storico marchigianoIl vino e visciole è un prodotto tipico delle Marche, considerato “tesoro patrimoniale da tutelare” per la ridotta produzione. Si tratta di un vino aromatizzato già noto nel XV secolo e molto apprezzato dai nobili dell’epoca. (altro…)
