Il ciambellone marchigiano è un dolce tipico, ma è diffuso anche in altre regioni d’Italia dove ha nomi simili. La caratteristica principale di questo dolce sta nella forma: è un dolce dalla tipica forma di filone a base di pasta frolla. È friabile, adatto ad essere inzuppato nel latte o a essere farcito con marmellate, confetture o delizioso miele.
Una dolce colazione, una coccola a merenda o quando il languorino arriva inaspettato durante la giornata: è il momento del ciambellone, detto anche ciammella, ciammellotto o ciambellottu marchigiano. Tanti nomi diversi per indicare un’unica specialità regionale.
Il ciambellone rustico marchigiano è uno dei dolci da forno più antichi della tradizione contadina delle Marche. Si racconta infatti che le massaie usavano prepararlo nel periodo della trebbiatura del grano, come ristoro per i lavoratori dei campi, che lo gustavano accompagnandolo con un bicchiere di vino cotto.
Ciò che salta immediatamente all’occhio, per chi non ha familiarità con questo dolce goloso, è che a dispetto del nome la forma non ricorda la tipica ciambella con il buco. Il ciambellone marchigiano si presenta simile al filone di pane o a un grosso biscotto.
Di versioni e ricette ce ne sono molte, come ogni dolce tradizionale che si rispetti, ciascuna famiglia marchigiana conserva gelosamente la propria: quella semplice o ripiena, la ricetta del ciambellone si tramanda generazione dopo generazione.
Il ciambellone marchigiano è destinato all’inzuppo
Questo dolce ha una consistenza dura ma è friabile ed è quindi perfetto per essere inzuppato nel latte o nel tè. L’accoppiata vincente a colazione, ma anche in un momento di relax con una tisana fumante o alla sera, solo per gli adulti, con del vino cotto. Ogni scusa è buona per inzuppare una fetta di ciambellone marchigiano.
La ricetta originale parte da una base di pasta frolla, anche se ogni famiglia utilizza le quantità tramandate dalle nonne con l’eventuale aggiunta di ingredienti segreti che vengono gelosamente conservati.
Ricetta classica del ciambellone marchigiano
Qui la diamo nella versione classica, ma le varianti della nonna oppure della tua creatività sono ben accette!
La base del ciambellone è semplicissima da preparare. Avrai bisogno di:
- 4 uova
- gr 500 farina
- gr 400 zucchero
- un bicchiere di olio extravergine di oliva marchigiano
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- la scorza di 2 limoni grattugiati
- 1 bicchierino di mistrà
Gli ingredienti sono semplici e genuini e non manca una tipicità regionale come il mistrà. Si tratta di un liquore tipico marchigiano, ottenuto per distillazione di alcool di vino e aromatizzato tramite infusione di semi di anice. Questo liquore dona al ciambellone un sapore unico.
Per i più golosi: il ciambellone ripieno
Il ciambellone marchigiano può essere presentato semplice o farcito con marmellate, confetture o miele, per renderlo più ricco e gustoso. Un dolce fatto in casa ti permette di donare amore alla tua famiglia, ma soprattutto ti consente la completa selezione degli ingredienti, che rispecchiano così i tuoi gusti preferiti.
Ad esempio, puoi farcire la pasta frolla base del ciambellone marchigiano con la confettura che ami di più, per poi arrotolarlo e cuocerlo in forno. Che sia confettura di ciliegie, visciole, albicocche o amarene, ogni gusto si abbina perfettamente all’impasto base del ciambellone.
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Una volta scelto il ripieno da utilizzare, cospargi uno strato uniforme sull’impasto lasciando dello spazio libero intorno ai bordi, per evitare che l’eccesso fuoriesca una volta arrotolato.
Inforna a 180° per 35/40 minuti.
Ad ogni ciambellone la sua guarnizione
Per un tocco da maestro, piccole aggiunte regaleranno al tuo ciambellone un aspetto ancora più invitante. Il ciambellone è versatile, prima di arrotolarlo aggiungi sopra all’impasto steso l’uvetta, dopo averlo arrotolato cospargi la superficie con dei granelli di zucchero.
Se invece hai farcito il tuo ciambellone di confettura, delle piccole gocce di cioccolato possono essere la copertura perfetta per un dolce golosissimo, soprattutto se la scelta è ricaduta sul ripieno di confettura di albicocche. Se vuoi evitare il cioccolato punta sulla frutta secca, delle scaglie di mandorla sono un’alternativa croccante per guarnire la superficie del tuo dolce.
Un dolce fatto in casa è amore per la tua famiglia
Con l’avvicinarsi dell’inverno una coccola golosa è quel che ci vuole per ritagliarsi un momento di piacere.
Un profumo inebriante che si spande per la cucina, l’attesa impaziente dal vetro del forno per controllare ogni cambiamento che avviene in teglia. Cucinare un dolce fatto in caso è un gesto d’amore, rende una domenica festosa, una colazione speciale o semplicemente allieta un momento di relax pomeridiano.
Il ciambellone marchigiano da generazioni regala momenti di felicità alle famiglie che lo preparano e che custodiscono con cura questa grande tradizione, tipica della regione Marche.
