Un aperitivo sfizioso, ricercato e 100% italiano: formaggio e miele

Scegli un formaggio che sia giustamente piccante e stagionato o semistagionato e poi abbina la dolcezza di un miele di alta qualitร , con caratteristiche che esaltino il sapore del formaggio grazie ai contrasti. I tuoi ospiti non potranno che ringraziarti. Ecco un piccolo vademecum per abbinare formaggio e miele.

Un filo di miele dolce รจ il contrasto perfetto alla sapiditร  del formaggio. Si tratta di una combinazione molto amata ed un tocco di miele รจ esattamente quello che ci vuole per rendere un plateau di formaggi, di per sรฉ piuttosto semplice da preparare, anche allโ€™ultimo momento, qualcosa di piรน ricercato e invitante. Basta sapersi sbizzarrire nel modo giusto con la combinazione dei diversi sapori.

C’รจ un trucco per far sรฌ che questa combinazione sia perfetta e studiata con consapevolezza: il miele serve ad elevare il sapore del formaggio, non a soffocarlo, quindi la prima regola da seguire รจ quella di usarlo con parsimonia. Inoltre, ci sono alcuni tipi di formaggio che si abbinano meglio con il miele rispetto ad altri.

In Italia, infatti, ci sono oltre 30 varietร  di miele e 450 tipologie di formaggio diverse, ecco perchรฉ un piccolo vademecum potrebbe davvero aiutarti a creare piatti semplici, ma ricchi di gusto che sapranno stupire i tuoi ospiti.

Come servire il formaggio abbinato col miele

Il modo piรน semplice per servire il miele con formaggio รจ quello di aggiungere un filo di miele sopra una fetta di formaggio pochi minuti prima che arrivino i tuoi ospiti.

Seguendo i consigli di questa piccola guida e dunque scegliendo di offrire ai tuoi ospiti diversi tipi di formaggio, potrai anche comporre il tuo piatto con diversi tipi di miele, ognuno con il suo cucchiaino, cosรฌ che i sapori non si mischino: una volta che sei certo che ogni cosa si abbini, puoi lasciare che i tuoi ospiti creino la propria porzione di formaggio e miele in base ai loro gusti. Sarร  semplice e anche molto divertente.

Come si taglia il formaggio?

Per una presentazione perfetta e se vuoi rimanere fedele al galateo culinario, devi sapere che ogni formaggio ha un taglio diverso, per preservarne il sapore, ma anche forma e consistenza. Generalmente possiamo dire che i formaggi con forma tonda come il pecorino, ad esempio, vanno tagliati come fossero una torta, partendo dal centro.

I formaggi squadrati (generalmente aย  pasta molle) tipo il taleggio vengono prima divisi a metร  e poi tagliati a fette perpendicolari alla loro lunghezza.

Quali coltelli utilizzare per tagliare il formaggio?

Una buona regola di base รจ quella di non utilizzare lo stesso coltello per tagliare diversi tipi di formaggio. Questa รจ una regola generale che diventa obbligatoria quando si parla di formaggi piccanti o aromatizzati.

I coltelli da formaggio sono specifici e hanno forme e lame differenti a seconda che si tratti di:

  • Formaggi a pasta morbida: necessitano di un coltello con i fori o con alveoli che facilitano il distacco della fetta dalla lama. Per alcuni erborinati a pasta molle si usa anche lโ€™archetto a filo.
  • Formaggi a pasta semidura: hanno bisogno di lame affilate. A volte hanno la punta biforcuta che si usa per servire nel piatto la porzione. Un coltello per semiduri sarร  un utensile versatile in cucina e adatto un poโ€™ a tutti i tagli.
  • Formaggi โ€œa peraโ€ (come il caciocavallo): vanno tagliati in altezza con una lama lunga e squadrata. Prima vanno sezionati a metร , poi in quarti, poi in ottavi, infine porzionati in fette.
  • Grana: per la sua consistenza granulosa non puรฒ essere tagliato a fette ma va servito a scaglie e dunque dovrai scegliere un coltello a cuore, ideale in questo caso.

Potrai accompagnare con pane fresco e fragrante, crostini o cracker, che forniscono al formaggio e al miele una solida base e, cosa piรน importante, aggiungono la croccantezza.

Abbinare miele e formaggio: le regole di base

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Ma veniamo ora alla parte piรน complessa, quella degli abbinamenti formaggio-miele perfetti. Come scegliere tra tante varietร  e tipologie di entrambi i prodotti? Se non vuoi rischiare tentando accostamenti insoliti, ti consigliamo di attenerti a questi semplici suggerimenti.

Miele di Acaciaย – ย รจ un miele molto particolare che riesce a mantenere le proprie caratteristiche invariate nel tempo. Questo prodotto dal sapore dolce si abbina perfettamente con formaggi a stagionatura media come il pecorino romano, il pecorino fresco e i formaggi a pasta molle.

Miele millefioriย โ€“ questo miele, conosciuto e prodotto in tutto il mondo, ha un sapore dolce e delicato e puรฒ essere abbinato a formaggi che non hanno una struttura organolettica e una sapiditร  molto accentuata. Particolarmente indicato su formaggi come Asiago dolce e taleggio.

Miele di castagnoย – si tratta di un miele dal sapore amarognolo, ma molto adatto ad essere spalmato o come dolcificante. Puรฒ essere abbinato a formaggi di media stagionatura, come pecorino semi stagionato, formaggio di fossa e caprini stagionati, ma anche a prodotti come la ricotta.

Miele di eucaliptoย โ€“ le caratteristiche di questo miele sono davvero uniche, cosรฌ come lโ€™intensitร  del sapore e dellโ€™odore. La versatilitร  di questo prodotto, permette di accostarlo perfettamente a diversi tipi di formaggi, sia quelli magri, come primosale e feta, che quelli stagionati, come grana, parmigiano e pecorini stagionati.

Miele di arancioย โ€“ il miele di arancio รจ caratterizzato da un sapore fruttato e da un profumo avvolgente. Gli abbinamenti per questo tipo di miele sono con i formaggi freschi (anche pecorini) e formaggi a pasta filata, per affinitร  geografica soprattutto con quelli del Sud Italia.

Miele di girasoleย  โ€“ dolcezza e delicatezza sono le due peculiaritร  di questo miele che, oltre ad essere impiegato come dolcificante, puรฒ reggere il confronto con i formaggi, anche se poco stagionati. In particolare taleggio, asiago e pecorino fresco.

Miele di melataย โ€“ se cerchi un prodotto unico, il miele di melata ti saprร  accontentare e ti sorprenderร  perchรฉ diverso dai comuni mieli. Il colore รจ ambrato e il sapore, data lโ€™elevata presenza di minerali, non spicca per dolcezza, pur senza risultare amaro. Ideale per sposare formaggi stagionati, รจ capace di sostenere i pecorini stagionati piรน sapidi e intensi.

Miele di tiglioย โ€“ uno spiccato sapore balsamico, un profumo mentolato e una dolcezza mitigata. Con queste particolaritร , il miele di tiglio puรฒ confrontarsi senza troppi problemi con formaggi come il Castelmagno e abbinarsi anche a pecorini di media stagionatura senza prevaricarne il sapore.

Cosa aggiungere per arricchire il tuo aperitivo chic

Vuoi servire un aperitivo invitante che sia anche un pasto completo e un piatto bellissimo da guardare? Aggiungi unโ€™insalatina di radicchio tagliato sottile al tuo plateau, per un tocco di colore, fettine di pere, chicchi di melograno, avocado o cipollotti crudi.

Una valida alternativa รจ la frutta fresca di stagione, che possono essere uva, pere, pesche, mele, kiwi, cachi mela, a seconda del periodo dellโ€™anno. Un grande classico che puoi rispolverare รจ la frutta secca, come mandorle, noci, pistacchi e castagne. Insomma, le possibilitร  sono davvero tante se vuoi stupire i tuoi ospiti con un aperitivo sensazionale a base di formaggio e miele. Basta seguire alcuni piccoli accorgimenti, scegliere prodotti di qualitร  e liberare la fantasia.

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