Lacrima di Morro d’Alba D.O.C.

È un vitigno autoctono antichissimo, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Oggi è prodotto esclusivamente nel comune di Morro d’Alba in provincia di Ancona e in poche zone limitrofe. Il nome deriva dalla buccia molto spessa che quando si rompe lascia fuoriuscire delle stille di succo che sembrano lacrime. Colore rosso rubino, al naso sprigiona un profumo netto floreale con sentori di rosa canina e spezie; al palato regala un sapore pieno, elegante, di medio corpo, che ricorda le sensazioni olfattive.

Abbinamento consigliato: vino da tutto pasto, ben si accompagna con antipasti, primi piatti e secondi leggeri. Servito leggermente fresco, è ottimo con il classico stoccafisso all’Anconetana.

Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva con diraspatura, fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio termo condizionate. Macerazione di 6 giorni con follature.

Affinamento: maturazione in acciaio per circa 5 mesi e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi prima di essere messo in commercio.