{"id":101613,"date":"2019-11-26T15:13:26","date_gmt":"2019-11-26T15:13:26","guid":{"rendered":"https:\/\/fabrizifamily.com\/vino-e-visciole-marchigiane\/"},"modified":"2019-11-26T15:13:26","modified_gmt":"2019-11-26T15:13:26","slug":"vino-e-visciole-marchigiane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabrizifamily.com\/en\/vino-e-visciole-marchigiane\/","title":{"rendered":"Vino e visciole, il segreto della dolcezza marchigiana"},"content":{"rendered":"

l vino e visciole \u00e8 uno dei prodotti pi\u00f9 tipici della regione del centro Italia. Ecco come puoi renderlo un dono gradito, pensando alle feste in arrivo.<\/em><\/p>\n

Non chiamatele ciliegie e neanche amarene, le visciole<\/strong> per quanto appartenenti alla stessa famiglia sono tutta un\u2019altra cosa<\/strong>. Questo piccolo frutto \u00e8 coltivato ad arte in terra marchigiana<\/strong>, dove resistono la cultura, la tradizione e i segreti per la sua trasformazione in prodotti rinomati e gustosi.<\/p>\n

La visciola \u00e8 sicuramente meno conosciuta delle sue \u201ccugine\u201d, ciliegia e amarena, ma racchiude una succosa particolarit\u00e0 che, se per alcuni rievocano ricordi d\u2019infanzia, per altri significano la scoperta di una inaspettata novit\u00e0.<\/p>\n

Le visciole sono infatti le protagoniste di molti piatti casalinghi; una delle preparazioni pi\u00f9 amate \u00e8 senza dubbio il vino e visciole<\/strong>, che da anni si realizza con amore seguendo le ricette della tradizione marchigiana<\/strong>. Si tratta di un vino da dessert<\/strong> che raggiunge una gradazione alcolica di 13\u00b0\/14\u00b0, prodotto originariamente nelle province di Ancona<\/strong> e Pesaro-Urbino<\/strong>.<\/p>\n

Scopriamo insieme questo tesoro delle Marche<\/strong> e come pu\u00f2 diventare un gradito dono per le feste che si avvicinano.<\/p>\n

Un frutto poco conosciuto dalle propriet\u00e0 interessanti<\/h2>\n

La tradizione enogastronomica delle Marche<\/strong> \u00e8 ricca di eccellenze, ci\u00f2 \u00e8 dovuto soprattutto alla sua natura orgogliosamente contadina. Tra i frutteti dell\u2019entroterra marchigiano si incontra spesso questo alberello resistente<\/strong>, da cui raccogliere piccoli frutti rossi<\/strong>. Non sono n\u00e9 ciliegie, n\u00e9 amarene, ma frutti<\/strong> pi\u00f9 scuri e decisi nel gusto<\/strong>: si tratta del\u00a0Prunus Cerasus<\/strong><\/em>, un tesoro meglio conosciuto col nome di\u00a0visciola<\/strong>.<\/p>\n

Ogni famiglia ha il suo albero di visciole nell\u2019orto, che venivano utilizzate per aromatizzare il vino attraverso l\u2019esclusiva ricetta tramandata di generazione in generazione. Il prodotto ottenuto \u00e8 il vino di visciole<\/strong>, pi\u00f9 correttamente definito \u201cVino e Visciole\u201d<\/strong> anche detto\u00a0visciolato<\/strong>\u00a0o\u00a0visner<\/strong>\u00a0e appartiene all\u2019antica tradizione marchigiana dei vini aromatizzati<\/strong>.<\/p>\n

Come le ciliegie, anche le visciole non maturano pi\u00f9 una volta raccolte<\/strong>, quindi devono essere colte dalla pianta a piena maturazione, mantenendo i frutti attaccati al loro peduncolo. Questa variet\u00e0 \u00e8 buona fresca, d\u2019altronde come le ciliegie \u201cuna tira l\u2019altra\u201d, ma sprigiona il suo meglio per la preparazione di confetture<\/strong>, conserve<\/strong>, composte, dolci e liquori.<\/strong><\/p>\n

Le visciole differiscono dalle ciliegie non solo in forma e gusto, ma anche per le loro singolari propriet\u00e0 organolettiche e nutrizionali:<\/p>\n