{"id":101603,"date":"2020-01-07T09:09:16","date_gmt":"2020-01-07T09:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/fabrizifamily.com\/la-cucina-invernale-ricca-di-formaggi-le-marche-sul-tagliere\/"},"modified":"2020-01-07T09:09:16","modified_gmt":"2020-01-07T09:09:16","slug":"la-cucina-invernale-ricca-di-formaggi-le-marche-sul-tagliere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabrizifamily.com\/en\/la-cucina-invernale-ricca-di-formaggi-le-marche-sul-tagliere\/","title":{"rendered":"La cucina invernale ricca di formaggi: le Marche sul tagliere"},"content":{"rendered":"

Formaggi tipici ma non solo, anche mieli e confetture d’accompagnamento. Ecco come puoi stupire i tuoi ospiti con un tocco regionale.<\/em><\/p>\n

In cucina la parola che meglio rappresenta la quint\u2019essenza del piacere gastronomico \u00e8 \u201cequilibrio<\/strong>\u201d. Ogni sapore deve essere perfettamente bilanciato<\/strong> con l\u2019altro per creare un\u2019esplosione unica di gusto. Con le sue tipicit\u00e0 regionali le Marche<\/strong> regalano una grande variet\u00e0 di prodotti e vanno alla conquista dei palati pi\u00f9 esigenti, anche per quanto riguarda le produzioni casearie<\/strong>.<\/p>\n

Le Marche <\/strong>sono un territorio dedito alla pastorizia di antica tradizione<\/strong>, dove vedono la luce soprattutto formaggi di pecora. Questi si caratterizzano per una lavorazione tradizionale<\/strong> che ancora pochi produttori eseguono con cura e amore.<\/p>\n

Se sei un estimatore del classico antipasto di salumi e formaggi avrai gi\u00e0 l\u2019acquolina in bocca, tuttavia per rendere un semplice tagliere una vera esperienza gastronomica per i tuoi ospiti, serve qualche piccolo accorgimento affinch\u00e9 ogni boccone sia gustoso ed equilibrato. L\u2019idea \u00e8 invitante ma non sai come scegliere i migliori formaggi marchigiani<\/strong> da proporre in tavola? Vediamo insieme quali sono le specialit\u00e0 tipiche delle Marche<\/strong> e come possono essere abbinate a una selezione di mieli e confetture<\/strong><\/a>, per un gusto che va oltre ogni immaginazione.<\/p>\n

Dai Monti Sibillini mele rosa e pecorino<\/h2>\n

Puro latte ovino<\/strong> proveniente da pecore che pascolano nei territori incontaminati dei Monti Sibillini<\/strong>, un gusto compatto, deciso e pungente<\/strong> che potrebbe non piacere a tutti, ma che i veri intenditori non stenteranno a riconoscere come pecorino di alta qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Si tratta di una delle tante eccellenze marchigiane, il Pecorino dei Monti Sibillini<\/strong>, che si ottiene dopo una stagionatura di circa quattro mesi. Il suo gusto intenso \u00e8 perfetto per essere accompagnato a mieli o confetture, insieme a un ricco tagliere di formaggi tipici e salumi, dove il tradizionale ciauscolo marchigiano<\/strong> non pu\u00f2 assolutamente mancare.<\/p>\n

In qualunque momento del pasto vorrai gustarlo, il pecorino stagionato dei Monti Sibillini<\/strong>\u00a0arricchito con\u00a0della prelibata\u00a0confettura di Mela Rosa \u00e8 la sintesi perfetta del patrimonio gastronomico marchigiano. La Confettura di Mela Rosa<\/a> costituisce oggi uno dei sapori pi\u00f9 genuini e prelibati della tradizionale cucina delle Marche<\/strong> ed \u00e8 impiegata non soltanto nella farcitura delle crostate, ma si addice per accompagnare il sapore deciso del pecorino che viene cos\u00ec smorzato dalla dolce freschezza della mela rosa, altra tipicit\u00e0 unica delle terre marchigiane.<\/p>\n

Miele e Casciotta, la tradizione sul tagliere<\/h2>\n

Nell\u2019ambito della tradizione casearia delle Marche non pu\u00f2 mancare la celebre\u00a0Casciotta d\u2019Urbino DOP<\/strong>, un formaggio a latte ovino, prodotto esclusivamente all\u2019interno della provincia di Pesaro-Urbino<\/strong>. \u00c8 un formaggio semplice, che porta con s\u00e9 una storia e delle caratteristiche uniche, tutelate dal marchio DOP di Denominazione di Origine Protetta<\/strong> e dal Consorzio volontario per la tutela del formaggio denominato \u201cCasciotta di Urbino\u201d.<\/strong><\/p>\n

Non ha il gusto tipico dei formaggi stagionati, \u00e8\u00a0piuttosto dolce<\/strong>, aromatico e\u00a0lievemente acidulo<\/strong>, con un deciso sentore di latte. \u00c8 il classico formaggio che arricchisce un\u00a0tagliere di salumi e formaggi<\/strong>, poich\u00e9 rappresenta un\u2019ottima alternativa ai prodotti stagionati dal sapore intenso e pungente. Si pu\u00f2 gustare semplicemente su una\u00a0fetta di pane<\/strong>\u00a0fresco, ma per esaltarne il sapore e non sopraffarla, un abbinamento perfetto \u00e8 quello con il miele, per due dolcezze che si uniscono in armonia.<\/p>\n

Accompagna delle fette di Casciotta<\/strong> con il Miele di Melata<\/strong><\/a> e il tuo palato sar\u00e0 risvegliato da un gusto straordinariamente piacevole. La dolcezza del miele viene perfettamente equilibrata a quella del formaggio per un risultato davvero amabile, i tuoi ospiti saranno immediatamente conquistati da questa accoppiata.<\/p>\n

Lo Slattato marchigiano<\/h2>\n
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IL TUO TAGLIERE DIVENTA CHIC<\/h3>\n

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Un tempo lo Slattato di latte vaccino<\/strong> veniva preparato esclusivamente in sostituzione delle caciotte miste a base di latte ovino e caprino, quando durante l\u2019inverno capre e pecore erano gravide e il loro latte non disponibile.<\/p>\n

\u00c8 un formaggio fresco, dal gusto dolce<\/strong>, intenso con una lieve nota acida<\/strong> che si avverte in finale. Per chi non ama i prodotti caseari decisi e piccanti, la cui stagionatura li rende troppo forti nel gusto, \u00e8 il formaggio ideale. Si abbina con diversi tipi di marmellate e confetture<\/strong>, o con il miele di castagno<\/strong><\/a>, tuttavia l\u2019abbinamento che proponiamo \u00e8 quello con la Marmellata di Arance<\/strong><\/a>, per un sentore agrumato che lascia un finale leggermente amarognolo, perfettamente bilanciato dalla dolcezza del formaggio Slattato<\/strong>.<\/p>\n

Pecorino stagionato in fossa<\/h2>\n

Il Pecorino di Fossa<\/strong> \u00e8 un altro protagonista immancabile della selezione casearia marchigiana in quanto luogo votato alla sua produzione, insieme a Toscana e Umbria. Se ami i gusti forti la sensazione di piccante che i formaggi stagionati lasciano al palato, questo pecorino deve presenziare assolutamente sul tuo tagliere tradizionale marchigiano.<\/p>\n

Un aroma intenso e un gusto deciso sono le principali caratteristiche del celebre Pecorino di Fossa<\/strong>.<\/p>\n

La particolare lavorazione del latte di pecora pastorizzato, la stagionatura standard di circa tre mesi<\/strong> e un ulteriore stagionatura in fossa per altri tre<\/strong>, conferiscono alla forma di cacio un sapore unico, ricco e potente<\/strong>.<\/p>\n

Quello che si ottiene \u00e8 un formaggio a pasta dorata<\/strong> molto compatta, dal gusto particolarmente saporito.<\/p>\n

Il Pecorino di Fossa<\/strong> si sposa perfettamente a un antipasto di salumi in puro stile marchigiano<\/strong>, magari accompagnato da un miele particolare<\/strong>, per creare un contrasto piacevole al palato.<\/p>\n

Infatti, \u00e8 proprio con il formaggio di fossa che \u00e8 nata l\u2019idea di abbinare il miele al formaggio<\/strong>. Il formaggio stagionato in fossa<\/strong> \u00e8 ottimo degustato in contrasto alla dolcezza del miele<\/strong>, meglio se leggermente amaro come quello di castagno<\/strong>.<\/p>\n

Tradizione e storia nei prodotti caseari delle Marche<\/h2>\n

Stagionature differenti, gusti mai banali e la tradizione che rende ogni pezzo di formaggio un richiamo alla storia di un gusto senza eguali.<\/p>\n

Sul tagliere marchigiano<\/strong> non possono mancare le diverse\u00a0tipologie di pecorino<\/strong>, dalle pi\u00f9 fresche a quelle celebri per la particolarit\u00e0 della loro stagionatura. Oppure il formaggio marchigiano per eccellenza, la Casciotta d\u2019Urbino,<\/strong> un prodotto semplice, ma con una grande storia e delle caratteristiche uniche.<\/p>\n

Tutte queste produzioni casearie hanno gi\u00e0 in casa i loro migliori abbinamenti<\/strong>, che siano la Confettura di Mela Rosa<\/strong> o il Miele di Melata<\/strong>, nelle Marche<\/strong> ogni prodotto ha esattamente la sua collocazione e il suo abbinamento ideale, per regalare ai suoi estimatori momenti di piacevole convivialit\u00e0, mantenendo vive le tradizioni tipiche di questo ricco patrimonio gastronomico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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