{"id":101595,"date":"2020-02-20T16:14:53","date_gmt":"2020-02-20T16:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fabrizifamily.com\/carnevale-dolci-tipici-marchigiani\/"},"modified":"2020-02-20T16:14:53","modified_gmt":"2020-02-20T16:14:53","slug":"carnevale-dolci-tipici-marchigiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabrizifamily.com\/en\/carnevale-dolci-tipici-marchigiani\/","title":{"rendered":"Carnevale \u00e8 alle porte: ecco i dolci tipici marchigiani"},"content":{"rendered":"

Scroccafusi, cicerchiata, castagnole, frappe, ravioli di castagne e ciambelline fritte, ecco le preparazioni tipiche tutte miele e dolcezza<\/em><\/p>\n

Non solo travestimenti e scherzi, il Carnevale \u00e8 anche un momento dedicato alla golosit\u00e0,<\/strong> soprattutto quella della tradizione regionale. Scroccafusi, cicerchiata, castagnole, frappe, ravioli di castagne, ciambelline fritte\u2026 Nelle Marche la festa delle maschere \u00e8 anche un Carnevale di prelibatezze<\/strong> a base di miele e zucchero a velo che rendono questa celebrazione cos\u00ec antica un momento atteso anche dagli adulti.<\/p>\n

E dietro ogni ricetta, ogni dettaglio, ogni singola variazione che \u00e8 riuscita ad imprimersi sui ricettari c\u2019\u00e8 la memoria di una tradizione che \u00e8 fatta di singole storie e singole zone<\/strong>, ma che \u00e8 sopravvissuta e vive nell\u2019identit\u00e0 di un\u2019intera nazione. S\u00ec, perch\u00e9 questi dolci realizzati con pochi, preziosi ingredienti sono conosciuti e vengono preparati lungo tutto lo Stivale, tanto che a volte identificarne le origini o ricomporne la ricetta tradizionale diventa persino complicato. Ecco, dunque, che la Cicerchiata marchigiana trova negli Struffoli napoletani la sua parente pi\u00f9 stretta, mentre le Frappe vengono sono meglio conosciute, in altre zone, come Chiacchiere.<\/p>\n

Quali che siano le origini e le specificit\u00e0, i dolci marchigiani preparati in occasione del Carnevale non deludono i palati dei golosi. Ecco le preparazioni.<\/p>\n

Le origini del Carnevale<\/h2>\n

Il Carnevale \u00e8 una celebrazione che ha origini antichissime<\/strong>, seppure ancora dibattute, a partire dalla parola che designa la festivit\u00e0. Per i pi\u00f9, il termine \u201cCarnevale\u201d trova il suo significato nella locuzione latina \u201ccarnem levare<\/em>\u201d, ovvero \u201cprivarsi della carne\u201d, con un chiaro riferimento al periodo che precede la Quaresima, quello che prevede l\u2019astensione dall\u2019assunzione di cibi a base di carne<\/strong>. La data del Carnevale, infatti, non \u00e8 mai fissa e il termine dei festeggiamenti, il Mercoled\u00ec delle Ceneri<\/strong>, che viene subito dopo il Marted\u00ec Grasso<\/strong>, segna, appunto, l\u2019inizio di un periodo molto pi\u00f9 dedicato alla spiritualit\u00e0 e alla mancanza di eccessi e di abbondanza e che culmina proprio con la Pasqua<\/strong>.<\/p>\n

Il Carnevale, d\u2019altro canto, \u00e8 proprio la festivit\u00e0 degli eccessi<\/strong>. Maschere, scherzi, parate trionfali, coriandoli e \u201cgrasse\u201d abbuffate, soprattutto a base di dolci. Fatti con ingredienti molto semplici, come zucchero, uova, farina e miele<\/strong>, i dolci di Carnevale sono soprattutto fritti,<\/strong> perch\u00e9 le abbuffate devono essere per tutti e la frittura \u00e8 un tipo di cottura che ben si adatta alle grandi quantit\u00e0 e alle preparazioni meno elaborate, pi\u00f9 \u201cpopolari\u201d. Come gi\u00e0 detto, ogni regione ha le sue ricette, ma nelle Marche la variet\u00e0 \u00e8 davvero incredibile.<\/p>\n

Gli Scroccafusi: il dolce di Carnevale marchigiano per eccellenza<\/h2>\n
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Non c\u2019\u00e8 dubbio che gli Scroccafusi siano originari dell\u2019entroterra marchigiano<\/strong> e, pi\u00f9 precisamente, del maceratese. Poche perplessit\u00e0 anche sull\u2019origine del nome, che deriva dallo \u201cscrocchiare\u201d di questi dolcetti tipici sotto i denti al momento dell\u2019assaggio. Si tratta di palline di pasta che vengono prima lessate, poi fatte riposare e fritte, spolverate di zucchero e bagnate nell\u2019alchermes.<\/strong> Secondo un\u2019antica superstizione, nella cucina dove si preparano gli Scroccafusi non devono entrare estranei, pena la buona riuscita della ricetta.<\/p>\n

Ingredienti <\/u><\/p>\n