{"id":101589,"date":"2020-03-08T09:07:00","date_gmt":"2020-03-08T09:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fabrizifamily.com\/mele-rosa-in-commercio\/"},"modified":"2020-03-08T09:07:00","modified_gmt":"2020-03-08T09:07:00","slug":"mele-rosa-in-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabrizifamily.com\/en\/mele-rosa-in-commercio\/","title":{"rendered":"Mele rosa: cosa sono e quali prodotti si trovano in commercio"},"content":{"rendered":"

Un prodotto tipico marchigiano dei Monti Sibillini, cos\u00ec sorprendente da declinarsi bene in molte ricette. Ecco come orientarti nell’offerta del mercato.<\/em><\/p>\n

La Mela rosa<\/a> dei Monti Sibillini<\/strong> \u00e8 un prodotto tipico marchigiano – per questo meglio noto come mela rosa marchigiana, oltre ad altri nomi – autoctono dei territori delle provincie di Ascoli Piceno e Macerata. Le mele rosa sono coltivate nelle Marche<\/strong>, praticamente da sempre, ad un\u2019altitudine che va dai 450 ai 900 metri<\/strong>. In passato, erano frutti molto ricercati, perch\u00e9 in grado di conservarsi a lungo, praticamente da ottobre ad aprile.<\/p>\n

In commercio ne esistono varie tipologie, le quali, tuttavia, hanno in comune caratteristiche quali profumo intenso e aromatico e polpa acidula e zuccherina al tempo stesso<\/strong>. Le stesse caratteristiche che rendono le mele rosa marchigiane un ingrediente perfetto per torte e dolci, ma anche per la preparazione di piatti dal profumo particolarmente intenso. Un prodotto tipico prezioso, insomma e, dal 2000, riconosciuto come Presidio Slow Food. <\/strong><\/p>\n

Mele rosa marchigiane: storia e caratteristiche<\/h2>\n

Apprezzata gi\u00e0 in epoca romana come frutto dell\u2019entroterra marchigiano e celebrata da Orazio Flacco, nelle sue Satire, non tanto per il suo aspetto ma per il suo sapore, la mela rosa era consumata anche ai tempi dei Medici e la troviamo raffigurata in vari dipinti del XVII-XVIII secolo. Conosciuta anche come mela marchigiana, pianella, rosetta, durella o appietta,<\/strong> questa variet\u00e0 \u00e8 autoctona delle zone pedecollinari marchigiane. In queste zone, le famiglie che possedevano frutteti le coltivavano soprattutto per il fabbisogno domestico e perch\u00e9 in grado di conservarsi pi\u00f9 a lungo rispetto ad altri frutti.<\/p>\n

La loro coltivazione, poi, era stata quasi completamente abbandonata, ad eccezione di qualche vecchissimo albero sparso, ma da qualche anno \u00e8 stata ripresa e tutelata grazie al lavoro della Comunit\u00e0 Montana dei Sibillini, che ha reintrodotto sul territorio gli ecotipi conservati nei centri di ricerca locali utilizzando proprio alcuni vecchi alberi ancora presenti sul territorio. Cos\u00ec, la produzione di questo frutto \u00e8 ripartita. Nel 2000, poi, \u00e8 nato il Presidio Slow Food e la mela rosa ha riconquistato il suo territorio ed \u00e8 ormai conosciuta anche altrove e studiata per le sue propriet\u00e0 benefiche.<\/p>\n

La dimensione di questa particolare mela \u00e8 medio-piccola e la forma \u00e8 appiattita e irregolare. Si chiama mela \u201crosa\u201d, eppure, non tutti gli otto tipi individuati dal Presidio e appartenenti a tre gruppi, sono di questo colore. C\u2019\u00e8 per\u00f2 una caratteristica comune ai sotto-tipi individuati: sono tutte saporite e resistenti ai climi pi\u00f9 rigidi, nonostante i diversi colori e consistenze di questo frutto.<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9 puoi cliccare qui e leggere la storia di questo frutto incredibile.<\/a><\/p>\n

I diversi tipi di Mela Rosa disponibili in commercio<\/h2>\n

Come gi\u00e0 accennato, ci<\/strong> sono otto ecotipi di mele identificati dal Presidio e appartenenti a tre gruppi<\/strong>, che si differenziano per colore di base, sovracolore e consistenza<\/strong>. Nel primo gruppo troviamo mele verdi con striature rosa o giallo-arancione e una polpa compatta e croccante, le mele del secondo gruppo sono gialle e tenere, con sovracolore rosso vivo, mentre quelle del terzo gruppo sono sode, verdi e con striature rosse.<\/p>\n

Queste sono le tipologie di mele rosa che puoi trovare in commercio. Tutte le tipologie sono di piccole dimensioni, irregolari e leggermente schiacciate sulla parte superiore<\/strong>, con un peduncolo molto corto. Insomma, a vederle non si direbbe che possano essere cos\u00ec gustose, se paragonate a variet\u00e0 di dimensioni pi\u00f9 ampie e caratterizzate da una maggiore uniformit\u00e0 di colore e forma. Cosa pi\u00f9 importante, molti non sanno che oltre a essere buone le mele rosa fanno anche particolarmente bene alla salute<\/strong>.<\/p>\n

Mele Rosa: ottime alleate della salute<\/h2>\n
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LE MARCHE IN UNA DOLCE CONFETTURA<\/h3>\n

Fabrizi Family seleziona per te i migliori prodotti della natura: mieli, marmellate e confetture della tradizione da produttori certificati.<\/p>\n

SCOPRI LE MELE ROSA<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Profumata, gustosa e anche alleata della salute. Un\u2019equipe scientifica della Baqiyatallah University of Medical Sciences di Teheran, infatti, ha studiato proprio le potenziali propriet\u00e0 della Mela Rosa dei Monti Sibillini giungendo a conclusioni molto pi\u00f9 che positive. Questo frutto possiede propriet\u00e0 antiossidanti e antinfiammatorie ma anche altre propriet\u00e0 che lo rendono un ottimo alleato per la prevenzione di patologie cardiovascolari e degenerative.<\/p>\n

Gli esperti si sono soffermati, in particolare, sugli effetti degli estratti idroalcolici della sua buccia<\/strong> e polpa sui danni causati da ischemia renale<\/strong>. Inoltre, la somministrazione di 30 mg di estratto per singolo peso corporeo si \u00e8 mostrata in grado di ridurre in modo significativo i fattori di necrosi tumorale. Questo soprattutto grazie alla presenza delle proantocianidine e dei flavonoli. Tutti validissima motivi per scegliere e mettere in tavola la mela rosa, anche come ingrediente per gustosi piatti e golosi dolci.<\/p>\n

Mele rosa: le ricette per gustarne il sapore<\/h2>\n

Le mele rosa sono perfette non solo per la preparazione di dolci, ma anche come ingrediente per gustosi piatti da mettere in tavola per stupire i tuoi ospiti o per soddisfare il tuo palato. Ecco, ad esempio, alcune ricette deliziose a base di mele rosa marchigiane.<\/p>\n

Risotto alla Mela Rosa<\/a><\/h3>\n

Ingredienti:<\/p>\n

400 gr di riso<\/p>\n

3 mele rosa dei Sibillini<\/p>\n

30 gr di burro<\/p>\n

mezzo bicchiere di latte<\/p>\n

50 gr di pecorino dei Monti Sibillini<\/p>\n

o parmigiano reggiano<\/p>\n

brodo vegetale o di carne<\/p>\n

scalogno o cipolla<\/p>\n

sale e olio e.v.o. q.b.<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Tritare lo scalogno e farlo rosolare con il burro, mettere il riso e tirarlo con il brodo. Farlo cuocere mescolando e aggiungendo il brodo. A met\u00e0 cottura aggiungere le mele tagliate a dadini, dopo averle fatte rosolare in una padella con un po’ d’olio E.V.O. e di sale. Versare mezzo bicchiere di latte e il formaggio. Aggiungere sale a piacimento e amalgamare.<\/p>\n

Crostatine alla confettura di mele rosa<\/h3>\n

Ingredienti per la frolla:<\/p>\n

230 g di farina di farro<\/p>\n

100 g di burro<\/p>\n

100 g di zucchero<\/p>\n

1 uovo<\/p>\n

85 g di farina di mandorle<\/p>\n

un pizzico di sale<\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:<\/p>\n

250 g di confettura di mele rosa dei Monti Sibillini<\/p>\n

1 mela rossa bio<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Preparare la frolla con le farine, lo zucchero e il burro leggermente morbido. Lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto in briciole e aggiungere l\u2019uovo. Lavorare il tutto, possibilmente con una impastatrice, e rovesciare l\u2019impasto su un piano. Creare un panetto e farlo riposare in frigorifero per un\u2019ora circa. Riprendere l\u2019impasto e stenderlo ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Rivestire gli stampi per le crostatine lavorando bene i bordi. Effettuare una breve cottura a 180\u00b0 C per 10 minuti. Pulire la mela e, senza sbucciarla, tagliarla a fettine il pi\u00f9 possibile sottili. Sfornare e farcire le crostate con 2 abbondanti cucchiai di confettura di mele rosa e decorate con 4-5 fettine sottili di mele. Infornare nuovamente per 15-20 minuti, sempre a 180\u00b0 C. Lasciare raffreddare le crostatine prima di servirle.<\/p>\n

Altre ricette per la crostata di mele rosa sono qui!<\/a><\/p>\n

Con le mele rosa puoi anche creare una composta per farcire la carne<\/strong>, come l\u2019arista di maiale, o da accompagnare con un tagliere di formaggi stagionati e piccanti<\/strong>. La confettura di mele rosa, poi, \u00e8 una farcia originale e saporita adatta a moltissime preparazioni dolci.<\/p>\n

Se non hai tempo o senti di non avere le capacit\u00e0 per preparare l\u2019autentica confettura di mele rosa marchigiane, prova la nostra confettura di mele rosa<\/strong><\/a>, preparata con pochissimi ingredienti come quella fatta in casa e secondo la tradizione, con il solito amore che mettiamo nella realizzazione di tutti i nostri prodotti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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